Berbicara tentang kuliner khas Malang, Jawa Timur, nama Mendol Tempe Khas Malang pasti tak boleh terlewatkan. Hidangan ini menawarkan keunikan tersendiri karena dibuat dari tempe yang sengaja difermentasi lebih lanjut. Proses fermentasi inilah yang memberikan sensasi rasa dan aroma berbeda, menjadikannya camilan atau lauk yang sangat istimewa.

Mendol tempe bukan sekadar tempe goreng biasa. Bahan utamanya adalah tempe yang sudah agak semangit, atau tempe yang difermentasi lebih lama hingga teksturnya lebih lembut dan aromanya lebih kuat. Inilah rahasia di balik cita rasa otentik mendol yang gurih dan sedikit asam.

Proses pembuatannya pun cukup unik. Tempe semangit dihaluskan, lalu dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kencur, daun jeruk, dan sedikit ketumbar. Campuran ini kemudian diaduk rata, dibentuk lonjong pipih, lalu digoreng hingga matang dan berwarna keemasan.

Aroma kencur dan daun jeruk yang dominan menjadi ciri khas Mendol Tempe Khas Malang. Ketika digoreng, aroma harumnya akan langsung tercium, menggugah selera siapa saja yang menciumnya. Teksturnya yang empuk di dalam dan sedikit renyah di luar juga menjadi daya tarik tersendiri.

Mendol tempe sangat cocok disantap sebagai camilan teman minum teh atau kopi. Namun, tak jarang juga dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Rasa gurih pedasnya sangat cocok dipadukan dengan nasi putih. Ini adalah hidangan yang serbaguna.

Keunikan fermentasi tempe pada mendol menjadikannya lebih dari sekadar makanan. Ia adalah representasi kearifan lokal dalam mengolah bahan pangan. Proses ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga bisa memperkaya nutrisi dalam tempe.

Jika Anda berkunjung ke Malang, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Mendol Tempe Khas Malang. Anda bisa menemukannya di berbagai warung makan tradisional atau pedagang kaki lima. Pastikan Anda mencoba sensasi rasa unik ini.

Jadi, mendol tempe adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari Malang. Dengan sentuhan fermentasi yang cerdas, tempe disulap menjadi hidangan yang lezat dan berkarakter. Selamat menikmati keunikan rasa dari mendol tempe ini!